Jaké maso je nejlepší na českou klasiku vepřo knedlo zelo?
Když se vás někdo zeptá, jaké je tradiční české jídlo, možná vás na první dobrou napadne vepřo knedlo zelo. Patří k nejoblíbenějším českým chodům a je skutečným pokladem naší kuchyně. Spojuje v sobě šťavnaté vepřové maso, knedlíky a kysané zelí. Jaké vepřové je ale pro tento pokrm nejlepší? Zeptali jsme se našeho řezníka Lukáše, který vám to rád prozradí.
Lukáši, jaké maso je podle tebe nejlepší pro tento pokrm?
Na vepřo knedlo zelo já mám nejradši krkovici. S tou připravíte šťavnatou pečeni, která se rozplyne na jazyku. Má ideální poměr masa a tuku a při pomalém pečení se tuk rozpustí a maso zůstane krásně šťavnaté a měkké.
A co když si někdo potrpí na omastek a křupavou kůrku?
Pak bych volil českou klasiku – bůček. U bůčku (vepřového boku) se střídá vrstva jemného masa a tuku, což zajistí, že budete mít dostatek šťavnatého výpeku na knedlíky. Bůček má oproti krkovici více tuku, který se při pečení mění na úžasně křupavou vrstvu, která je pro tento pokrm typická.
A hodí se i nějaké libové maso?
Pro ty, kteří hledají něco libovějšího, bych doporučil vepřovou plec. Je méně tučná než krkovice nebo bůček, ale pořád je dost šťavnatá, pokud ji správně připravíte. Je to výborná volba, když dáváte přednost lehčí variantě, ale pořád chcete zachovat typickou chuť a šťavnatost.
Zastavte se na našich prodejnách a vyberte si to nejlepší maso pro vaše vepřo knedlo zelo. U nás najdete kvalitní, čerstvé maso z vepřů do 6 měsíců stáří. Rádi vám pomůžeme s výběrem a poradíme, jak dosáhnout té nejlepší chuti.