Vepřová kotleta bez kosti neboli pečeně či karé. Po svíčkové je to druhá nejlibovější a nejjemnější část vepřového masa. Táhne se svrchu podél páteře, od krkovice ke kýtě, kde na ní zespodu přiléhá panenka.
Nejlepší pečeně je lehce prorostlá tukem, protože se pak při vaření nevysuší. Velmi široké použití má také na pečeně v celku, porcované na plátky jako libové řízky, na závitky, rolády, krájené na nudličky pro minutkovou kuchyni. Pečeně bez kosti ve vyšších plátcích se hodí i jako steakové maso k rychlému opečení či na gril.
Kotleta je vhodná na:
- pečeně v celku,
- libové řízky, závitky a rolády,
- krájené na nudličky pro minutkovou kuchyni
- případně jako steakové maso na gril.
Přejeme Vám dobrou chuť.